Sformato di riso colorato con tonno

Ingredienti per 2 porzioni

• 250 g di riso basmati
• 1 zucchina
• 3 pomodori
• 2 peperoni colorati
• 120 g di tonno (sott'olio)
• 1 cucchiaio di olio di colza
• 1 uovo di gallina
• 300 g Proteine in polvere neutre, ad esempio Bio Tech Whey
• 200 g di ricotta (a basso contenuto di grassi)
• 1 cucchiaio di brodo vegetale
• Un po' di formaggio grattugiato
• Sale, pepe, noce moscata, basilico, peperoncino

Preparazione

1. Cuoci il riso basmati in una casseruola a fuoco medio. Nel frattempo, pulisci e lava le zucchine, i pomodori e i peperoni e tagliali a cubetti.
2. Scola bene il tonno. Scalda l'olio di colza in una padella e fai saltare brevemente le verdure con il tonno. Condisci con sale, pepe, noce moscata, basilico e peperoncino.
3. Sbatti l'uovo di gallina con una frusta in una ciotola alta e poi mescolalo con le proteine neutre in polvere, la ricotta e il brodo vegetale.
4. Quindi mescola il riso basmati cotto e le verdure saltate con il tonno al composto di uova e proteine. Versa il composto di riso colorato in una casseruola e cospargi di formaggio grattugiato.
5. La casseruola di riso è pronta per essere consumata in forno a 175 gradi in circa 30-40 minuti.