L'oligoelemento cromo - un importante elemento costitutivo del metabolismo degli zuccheri
Cromoè importante per il metabolismo dei carboidrati, in particolare per l'utilizzo dello zucchero. Può anche contribuire a migliorare i livelli di colesterolo nel metabolismo dei grassi.
Cromo significa colore. Questo oligoelemento deve il suo nome ai sali di cromo dai colori meravigliosi. Chiunque abbia a che fare con i colori conosce il giallo o il verde cromo, ad esempio. Il cromo è stato scoperto alla fine del XVIII secolo, ma è stato riconosciuto come oligoelemento essenziale per l'uomo solo nel 1959. Nell'organismo, il cromo è presente soprattutto nel fegato, nella milza, nelle ossa, nel grasso e nei muscoli, anche se la sua concentrazione diminuisce con l'età.
Il cromo ha molte funzioni importanti per l'organismo
CromoContribuisce a migliorare l'assorbimento del glucosio nell'organismo. Una carenza riduce di conseguenza la tolleranza al glucosio.
Il cromo ha funzioni in parte sconosciute nel metabolismo, poiché molti processi legati a questo oligoelemento non sono ancora stati chiariti. Il cromo svolge un ruolo importante nel metabolismo dei carboidrati, in particolare nell'assorbimento degli zuccheri (tolleranza al glucosio). In base a ciò, il cromo influenza il metabolismo dei grassi. In quantità sufficienti, aiuta a ridurre il colesterolo totale e il colesterolo "cattivo" LDL e ad aumentare il colesterolo "buono" HDL. Il cromo aumenta anche l'assorbimento degli aminoacidi nei muscoli e migliora la sintesi delle proteine. Il cromo è probabilmente coinvolto anche nella divisione cellulare, almeno è contenuto in quantità considerevoli nei nuclei delle cellule.
I principali fornitori di cromo
Cromoè contenuto negli alimenti sia in forma organica che inorganica. Buone fonti di cromo sono il lievito di birra e i prodotti a base di carne, in particolare il fegato, i reni e la carne muscolare, il formaggio e i prodotti integrali, ma anche le ostriche, le spezie, in particolare il pepe, le noci e lo zucchero di canna (melassa). Il grado di lavorazione di alcuni alimenti gioca un ruolo particolare nell'apporto di cromo. Lo zucchero bianco (raffinato) e le farine bianche macinate contengono il 90% di cromo in meno rispetto alla melassa e ai cereali integrali. Anche la frutta e molte verdure hanno un basso contenuto di cromo.
Gli alimenti ricchi di cromo contengono in 100 grammi
Lievito di birra 200 mcg
Lenti 70 mcg
Pane integrale 49 mcg
Pollo 26 mcg
Il fabbisogno giornaliero di cromo
Il fabbisogno giornaliero di cromo è stato finora determinato solo in modo approssimativo e si stima che sia compreso tra 30 e 300 microgrammi (mcg). La Società Tedesca di Nutrizione e.V. ipotizza un fabbisogno giornaliero di 30-100 mcg di cromo per adolescenti e adulti. Noti medici ortomolecolari, come Melvyn R. Werbach degli Stati Uniti, raccomandano quantità significativamente più elevate, da 200 a 300 mcg di cromo al giorno.
La dieta quotidiana copre il fabbisogno di cromo?
Cromoè solitamente assorbita in piccole quantità dalla dieta. È quindi probabile che le carenze siano molto diffuse. Questo vale soprattutto per le diete ricche di zuccheri e grassi, che aumentano il fabbisogno di cromo.
La fornitura di Cromo può essere considerato generalmente basso. In media, in Germania consumiamo circa 62 mcg di cromo al giorno, anche se i valori individuali possono variare da 30 a 140 mcg. Bisogna considerare che il fabbisogno personale di cromo dipende dall'assunzione di carboidrati. Più carboidrati si consumano, più alto è il fabbisogno di cromo. Diversi fattori contribuiscono a un'assunzione bassa o insufficiente di cromo. In parte è contenuto in alimenti che vengono consumati di rado. Quando è presente, solo piccole quantità - dallo 0,5 al 3% - vengono processate dall'organismo. La forma del cromo gioca un ruolo importante.
Il cromo organico, il cromo nel fattore GTF o come chelato sono assorbiti molto meglio del cromo inorganico, di cui viene assorbito solo lo 0,5-0,7%. Inoltre, un elevato consumo di zuccheri raffinati, fitati e zinco può favorire la carenza di cromo. Non sorprende quindi che, secondo dati recenti, l'apporto giornaliero con la dieta sembra essere inferiore a quanto ipotizzato in precedenza e probabilmente si aggira tra i 15 e i 50 mcg di cromo. Tuttavia, finora sono state segnalate solo raramente carenze di cromo davvero gravi. Tuttavia, il sospetto ruolo del cromo nello sviluppo del diabete e dell'arteriosclerosi suggerisce che anche lievi carenze di cromo nell'organismo possono avere conseguenze indesiderate.
Gruppi tipici per un fabbisogno aggiuntivo di cromo
- con una dieta ricca di grassi e zuccheri
- in caso di forte stress (psicologico, fisico e dovuto a malattie)
- donne in gravidanza
- Anziani
Quando il cromo manca nell'organismo
Si ritiene che la mancanza di cromo favorisca lo sviluppo del diabete e dell'arteriosclerosi.
La mancanza di cromo causa una scarsa tolleranza agli zuccheri, che può provocare sintomi simili a quelli del diabete o del diabete stesso. Il coinvolgimento del cromo nello sviluppo del diabete non è ancora stato del tutto chiarito. Il cosiddetto fattore di tolleranza al glucosio (GTF) svolge presumibilmente un ruolo. Si tratta di un complesso composto da una parte di cromo trivalente, due parti di niacina e una parte di glutatione (cisteina, glicina e acido glutammico). Il GTF attiva l'insulina nell'organismo e ne favorisce il legame con le pareti cellulari, permettendo al glucosio di essere assorbito meglio nella cellula. Ciò significa che il glucosio può essere eliminato dal sangue e processato più rapidamente.
La mancanza di cromo o di GTF, invece, aumenta l'insulina circolante nell'organismo. Questo riduce la tolleranza al glucosio e aumenta anche i livelli di colesterolo e trigliceridi. In questo modo, il cromo influenza anche il metabolismo dei grassi. Si ritiene che bassi livelli di cromo nel sangue aumentino il rischio di sviluppare l'arteriosclerosi. Altre conseguenze note della carenza di cromo sono la perdita di peso e le neuropatie periferiche. Dopo l'assunzione di integratori di cromo, i sintomi tipici della carenza di cromo possono scomparire.
È possibile andare in overdose di cromo o ci sono effetti collaterali?
L'uso di cromo trivalente (organico) in dosi fino a 300 mcg al giorno è sicuro. Anche dosi maggiori di cromo (fino a 1 mg al giorno) non hanno mostrato effetti collaterali se assunte per diversi mesi. Tuttavia, sono noti effetti indesiderati dovuti a un'assunzione eccessiva di cromo esavalente. Si tratta per lo più di effetti professionali, z.B. nella produzione di articoli in pelle e acciaio inossidabile, come eczema da cromo o asma da cromo.
Cromo per la prevenzione - e quanto?
Molti fattori del metabolismo del cromo devono ancora essere chiariti. Per evitare una carenza, è importante garantire un apporto sufficiente di cromo nella dieta. Ciò significa, ad esempio, privilegiare i prodotti a base di cereali integrali e limitare il consumo di zucchero. Se il cromo deve essere integrato come misura preventiva, z.B. in caso di bassa tolleranza al glucosio, è opportuno privilegiare il cromo organico proveniente da lieviti e fonti vegetali. Viene assorbito meglio dall'organismo rispetto alle forme inorganiche. I dosaggi tipici sono fino a 200 mcg al giorno, ad esempio. Sono possibili anche integratori con fattori GTF, ma devono essere utilizzati solo se prescritti da un terapeuta.
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