Les 3 plus grands mythes sur les glucides auxquels tu accordes encore du crédit

Les 3 plus grands mythes sur les glucides auxquels tu accordes encore du crédit

Les glucides polarisent. Il n'y a pas d'autre mot pour le dire. D'un côté, on les adore. On dit que les glucides sont importants pour le développement musculaire et la santé. Et de l'autre côté, les adeptes de Low Carb voient dans les glucides la racine de tous les maux de la planète. Bien sûr, c'est très exagéré, mais c'est quand même plus ou moins vrai. Et la plupart des opinions si radicales proviennent d'une ignorance et d'une mauvaise interprétation de certaines affirmations ou observations. Il est donc temps d'y regarder de plus près.

Mythe 1 : les glucides font grossir

Si tu n'as jamais entendu cette affirmation, tu dois vraiment vivre derrière la lune. Il n'y a pas d'autre description possible. Mais la vérité est que les glucides ne font pas grossir. Trop de calories sur une trop longue période font grossir. Et rien d'autre ! En fait, le corps n'a pas vraiment intérêt à stocker efficacement les glucides dans la graisse corporelle. C'est ce que montrent diverses études sur l'hyperphagie. Normalement, le processus d'accumulation de graisse à partir des glucides est relativement peu développé. Ce n'est qu'après un overfeeding de plusieurs jours, après que le corps ait tout essayé pour récupérer l'énergie des glucides en faisant plus d'exercice, en produisant plus de chaleur et en stockant du glycogène, que les glucides sont stockés en graisse corporelle. Donc, si tu fais de l'exercice correctement sur le plan calorique, tu n'auras pas à craindre les glucides !

Mythe 2 : L'indice glycémique est décisif

Ici, c'est surtout la question de l'insuline qui est en jeu. En effet, de nombreux soi-disant "experts" défendent encore la théorie de l'insuline. Celle-ci dit en gros que ce ne sont pas les calories qui sont déterminantes pour l'augmentation ou la diminution de la graisse corporelle, mais l'hormone insuline. Si tu élimines les glucides de ton alimentation, ton taux d'insuline sera bas et tes réserves de graisse pourront être réduites. Mais plus la sécrétion d'insuline est élevée, plus la dégradation des graisses est mauvaise et plus l'accumulation de graisse est grave. C'est là qu'intervient l'indice glycémique. Car il décrit la réaction à l'insuline après un repas riche en glucides. Mais la vérité est que la sécrétion d'insuline n'a aucune influence sur la réduction de la graisse corporelle, car l'insuline ne peut pas annuler les règles de la thermodynamique. En fin de compte, ce sont les calories qui décident de l'accumulation et de la réduction de la graisse corporelle, et non pas la quantité d'insuline qui est libérée.

Mythe 3 : nous avons besoin de glucides pour construire des muscles

En fait, certaines voies de signalisation qui, à l'intérieur de la cellule, permettent de déclencher et d'activer la synthèse des protéines et de développer pleinement les muscles, sont déclenchées par les glucides. Ou par l'insuline. Et une augmentation de l'apport en glucides entraîne également une augmentation des taux d'insuline. Mais le fait est que l'importance des glucides est plutôt secondaire pour la construction musculaire. Les protéines et les acides aminés sont bien plus importants. Ceux-ci fournissent généralement une libération d'insuline suffisamment élevée pour soutenir le processus de construction musculaire. Pour une même quantité de calories et un apport identique en protéines, les glucides n'apportent que des avantages minimes en termes de développement musculaire. Par conséquent, tu dois choisir si tu préfères consommer plus de glucides ou plus de graisses en fonction de tes préférences.