L'oligoélément chrome - un élément important du métabolisme du sucre
ChromeEst important pour le métabolisme des hydrates de carbone, ce qui est particulièrement vrai pour l'utilisation du sucre. Il peut également contribuer à améliorer les taux de cholestérol dans le métabolisme des graisses.
Chrome signifie couleur. Cet oligo-élément doit son nom aux sels de chrome joliment colorés. Toute personne impliquée dans les couleurs connaît par exemple le jaune ou le vert de chrome. Le chrome a été découvert à la fin du 18ème siècle, mais ce n'est qu'en 1959 qu'il a été reconnu comme un oligo-élément essentiel pour l'homme. Dans le corps, le chrome est surtout présent dans le foie, la rate, les os, la graisse et les muscles, bien que sa concentration diminue avec l'âge.
Le chrome a de nombreuses fonctions importantes dans le corps
ChromeContribue à une meilleure absorption du glucose par le corps. Une carence diminue donc la tolérance au glucose.
Le chrome a des fonctions en partie inconnues dans le métabolisme, car de nombreux processus liés à cet oligo-élément n'ont pas encore été élucidés. Le chrome joue un rôle important dans le métabolisme des hydrates de carbone, en particulier dans l'absorption du sucre (tolérance au glucose). En fonction de cela, le chrome a une influence sur le métabolisme des graisses. En quantité suffisante, il contribue à réduire le cholestérol total et le "mauvais" cholestérol LDL et à augmenter le "bon" cholestérol HDL. Le chrome augmente également l'absorption des acides aminés dans les muscles et améliore la synthèse des protéines. Il est probable que le chrome participe également à la division cellulaire, du moins il est présent en quantité considérable dans les noyaux des cellules.
Les principaux fournisseurs de chrome
ChromeEst présent dans les aliments sous forme organique et inorganique. Les bonnes sources de chrome sont la levure de bière et les produits carnés, en particulier le foie, les rognons et la viande musculaire, le fromage et les céréales complètes, mais aussi les huîtres, les épices, en particulier le poivre, les noix et le sucre brun (mélasse). Le degré de transformation de certains aliments joue un rôle particulier dans l'approvisionnement en chrome. Le sucre blanc (raffiné) et les farines blanches moulues contiennent 90% de chrome en moins par rapport à la mélasse et au grain de blé complet. Les fruits et de nombreux légumes sont également assez pauvres en chrome.
Les aliments riches en chrome contiennent dans 100 grammes
Levure de bière 200 mcg
Lentilles 70 mcg
Pain complet 49 mcg
Poulet 26 mcg
Les besoins quotidiens en chrome
Les besoins quotidiens en chrome ne sont à ce jour qu'approximativement déterminés, ils sont estimés entre 30 et 300 microgrammes (mcg). La Société allemande de nutrition e.V. part du principe que les adolescents et les adultes ont besoin de 30 à 100 mcg de chrome par jour. Des médecins orthomoléculaires connus comme Melvyn R. Werbach des États-Unis recommandent des quantités bien plus élevées, avec 200 à 300 mcg de chrome par jour.
L'alimentation quotidienne couvre-t-elle les besoins en chrome ?
ChromeEst généralement absorbée en petites quantités par l'alimentation. Les carences sont donc très répandues. C'est particulièrement vrai dans le cas d'une alimentation très sucrée et riche en graisses, qui augmente le besoin en chrome.
L'approvisionnement en Chrome peut généralement être considérée comme faible. En moyenne, nous consommons environ 62 mcg de chrome par jour en Allemagne, mais les valeurs peuvent varier de 30 à 140 mcg selon les individus. Il faut tenir compte du fait que les besoins personnels en chrome dépendent de l'apport en glucides. Plus on en consomme, plus le besoin en chrome est élevé. Un certain nombre de facteurs contribuent à ce que l'on consomme peu ou trop peu de chrome. Il est partiellement présent dans les aliments qui sont peu consommés. Là où il est présent, seules de petites quantités - 0,5 à 3 % - sont assimilées par le corps. La forme du chrome joue un rôle dans ce processus.
Le chrome organique, le chrome dans le facteur GTF ou sous forme de chélate sont bien mieux absorbés que le chrome inorganique, qui n'est absorbé qu'à hauteur de 0,5 à 0,7%. En plus d'une forte consommation de sucre raffiné, les phytates et le zinc peuvent favoriser la carence en chrome. Il n'est donc pas surprenant que les apports quotidiens provenant de l'alimentation semblent être plus faibles que ce que l'on pensait jusqu'à présent et se situent probablement dans une fourchette de 15 à 50 mcg de chrome. Cependant, des carences vraiment graves en chrome n'ont été signalées que rarement jusqu'à présent. Cependant, le rôle supposé du chrome dans le développement du diabète et de l'artériosclérose suggère que même de légères carences en chrome peuvent avoir des conséquences indésirables dans le corps.
Groupes typiques pour un besoin accru en chrome
- en cas d'alimentation très riche en graisses et en sucres
- en cas de stress important (psychique, physique et maladie)
- les femmes enceintes
- Les personnes âgées
Quand le chrome manque dans le corps
Une carence en chrome favorise probablement le développement du diabète et de l'artériosclérose.
Une carence en chrome entraîne une faible tolérance au sucre, ce qui peut entraîner des symptômes similaires à ceux du diabète ou du diabète lui-même. L'implication du chrome dans le développement du diabète n'est pas encore totalement élucidée. Il est probable que le facteur de tolérance au glucose (GTF) joue un rôle. Il s'agit d'un complexe composé d'une partie de chrome trivalent, de deux parties de niacine et d'une partie de glutathion (cystéine, glycine et acide glutamique). Le GTF active l'insuline dans le corps et favorise sa liaison avec les parois cellulaires, ce qui permet au glucose d'être mieux absorbé par la cellule. Ainsi, le glucose peut être éliminé plus rapidement du sang et traité.
En revanche, en cas de manque de chrome ou de GTF, l'insuline qui circule dans le corps augmente. Cela réduit la tolérance au glucose et augmente les niveaux de cholestérol et de triglycérides. De cette façon, le chrome influence également le métabolisme des graisses. Un faible taux de chrome dans le sang augmente probablement le risque de développer l'artériosclérose. Les autres conséquences connues d'une carence en chrome sont la perte de poids et les neuropathies périphériques. Après des compléments de chrome, les symptômes typiques d'une carence en chrome peuvent disparaître.
Peut-on surdoser le chrome ou y a-t-il des effets secondaires ?
L'utilisation en tant que chrome trivalent (organique) à des doses allant jusqu'à 300 mcg par jour est sans danger. Même des doses élevées de chrome (jusqu'à 1 mg par jour) n'ont pas montré d'effets secondaires lorsqu'elles étaient prises pendant plusieurs mois. Des effets indésirables dus à des apports excessifs sont cependant connus pour le chrome hexavalent. Ils se produisent généralement dans le cadre professionnel, z.B. dans la production d'articles en cuir et en acier inoxydable, sous forme d'eczéma au chrome ou d'asthme au chrome.
Du chrome pour la prévention - et combien ?
Il reste encore beaucoup de facteurs à éclaircir dans le métabolisme du chrome. Pour être sûr de ne pas avoir de carence, il faut veiller à ce que l'alimentation apporte suffisamment de chrome. Cela implique par exemple de privilégier les produits céréaliers à base de céréales complètes et de limiter la consommation de sucre. Si le chrome doit être complété pour la prévention, z.B. en cas de faible tolérance au glucose, il faut privilégier le chrome organique provenant de la levure et des sources végétales. Il est mieux absorbé par le corps que les formes inorganiques. Les doses typiques sont par exemple jusqu'à 200 mcg par jour. Il est également possible de prendre des compléments avec des facteurs GTF, mais ils ne doivent être utilisés que sur prescription thérapeutique.
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