Salade de quinoa à la courge

L'automne n'est pas seulement la saison des soirées agréables à la lueur des bougies et des paysages lumineux, c'est aussi une saison merveilleuse pour préparer des plats copieux et nutritifs. En cette période, il y a une abondance de légumes frais qui constituent la base de nombreuses recettes saines. L'un de mes plats préférés à cette époque de l'année est la salade de courge et de quinoa. Elle combine les saveurs sucrées et de noix de la courge d'Hokkaido avec la force nutritive du quinoa, pour un repas parfait et équilibré. Ce plat n'est pas seulement délicieux, il est aussi riche en vitamines, minéraux et fibres qui fortifient notre corps et nous aident à passer les journées plus fraîches. Plongeons-nous ensemble dans la préparation de ce plat fitness automnal !

Ingrédients :

-         200 g de quinoa (non cuit)

-         400 g de courge d'Hokkaido

-         1 oignon rouge

-         1 poivron (rouge ou jaune)

-         100 g de fromage feta (facultatif)

-         2 cuillères à soupe d'huile d'olive

-         1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable

-         1 cuillère à café de cannelle

-         Sel et poivre selon ton goût

-         Persil frais ou roquette pour décorer

-         1 citron vert (jus)

Préparation :

Faire cuire le quinoa : Rincer soigneusement le quinoa et le porter à ébullition dans 400 ml d'eau. Puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Laisser ensuite refroidir.

Préparer la citrouille : Couper la courge d'Hokkaido en deux, l'épépiner et la couper en cubes. Couper également l'oignon en dés. Couper le poivron en lanières.

Faire griller : mélanger l'huile d'olive, le miel, la cannelle, le sel et le poivre dans un bol. Ajoute les cubes de courge, les oignons et le poivron et mélange bien le tout. Mettre sur une plaque de cuisson et faire griller au four préchauffé à 200 °C (chaleur de voûte et de sole) pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit tendre et légèrement caramélisée.

Composer la salade : Dans un grand bol, mélange le quinoa cuit, les légumes grillés, le jus de citron vert et la feta émiettée (si utilisée). Bien mélanger et assaisonner.

Servir : Décorer avec du persil frais ou de la roquette et déguster chaud ou froid.

Valeurs nutritives (par portion, pour 4 portions) :

Calories : environ 320 kcal

Protéines : environ 12 g

Glucides : environ 42 g

Matière grasse : environ 12 g

Fibres alimentaires : environ 7 g

J'espère que tu seras inspiré pour essayer cette salade de quinoa à la citrouille et enrichir ton expérience culinaire automnale. La combinaison d'ingrédients nutritifs fait de ce plat non seulement un choix délicieux pour ton prochain repas, mais favorise également une alimentation saine. Que ce soit pour un déjeuner léger ou comme accompagnement d'un repas de fête automnal, cette salade deviendra certainement la favorite de ta cuisine ! N'hésite pas à partager tes expériences et tes variations dans les commentaires - j'ai hâte d'entendre parler de tes créations. Profite des saveurs de l'automne et reste en bonne santé !