Ces lasagnes arc-en-ciel n'ont-elles pas l'air absolument fantastiques ? Tu as envie de prendre une fourchette et de te jeter dessus ! Comme il est bien connu que l'on mange avec les yeux, nous avons choisi ces lasagnes arc-en-ciel colorées, délicieuses et fantastiques comme plat de motivation et de bonne humeur. Nous admettons que la recette est un peu plus longue, mais elle en vaut la peine, c'est promis !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- Un grand moule à lasagnes
- 25 - 30 plaques de lasagnes
- 150g de mozzarella de bufflonne
- 100g de parmesan, râpé
- environ 100 ml d'eau chaude
Mix betterave rouge & fromage de chèvre :
- 1,5kg de betteraves rouges, épluchées et coupées en cubes
- 4 - 5 gousses d'ail
- 150 Fromage de chèvre ou feta
- Sel et thym
Sauce tomate :
- 680g de tomates passées
- 1 oignon, coupé en petits morceaux
- 3 gousses d'ail
- Un peu de flocons de piment
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
- 1 feuille de laurier
- 350ml d'eau chaude
Potiron frit :
- 1,5 kg de courge de ton choix, épluchée et coupée en petits cubes
- 1/2 cc de noix de muscade
- ¼ cuillère à café de flocons de piment
- 4 -5 gousses d'ail
- 2 - 3 CUILLÈRES À CAFÉ Beurre de cacahuètes
- un peu de sel et d'huile d'olive
Mélange d'épinards et de ricotta :
- 500g de bébés épinards frais
- 500g de ricotta fraîche
- 50g de parmesan
- un peu de sel de mer
Champignons au thym
- 700g de champignons de Paris
- 2 cuillères à soupe de feuilles de thym
- Sel de mer et huile d'olive
Préparation
Courge
Place les cubes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoute simplement l'ail, le sel, la noix de muscade, le piment et l'huile d'olive et mets le tout au four à 180°C pendant environ 30 minutes. Ensuite, mixe la citrouille refroidie avec le beurre de cacahuètes.
Mix de betteraves rouges :
Procéder de la même manière avec la betterave rouge qu'avec le potiron. Après avoir réduit en purée, ajoute le fromage de chèvre ou la feta.
Sauce tomate
Fais revenir les oignons et l'ail dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoute maintenant les tomates passées au tamis et le thym. Ajouter de l'eau chaude et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Mélange d'épinards et de ricotta :
Fais revenir les épinards, ajoute du piment, du sel de mer et de l'huile d'olive et retire du feu avant que les épinards ne deviennent trop mous. Une fois que les épinards ont refroidi, répartir la ricotta et le parmesan sur les épinards et les mélanger uniformément.
Champignons de Paris
Coupe-les en tranches épaisses, puis fais-les frire à feu noir avec du thym, du sel et un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient tendres et brunes.
Préparation et couches de lasagnes
Fais cuire les plaques de lasagnes pendant trois à quatre minutes dans de l'eau chaude, puis essuie-les et mouille-les légèrement avec de l'huile. Pour les couches, tu peux laisser libre cours à ta créativité. Le mieux est de toujours superposer deux garnitures avant de passer à la plaque de lasagnes suivante. Sur la dernière couche, tu ajoutes la mozzarella et le parmesan, ainsi que du thym et du sel de mer selon ton goût. L'œuvre d'art est ensuite mise au four à 180°C pendant 35 minutes.
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