Heutzutage ist es wichtiger denn je, sich gesund zu ernähren und auf eine ausgewogene Ernährung zu achten. Ein Rezept, das sowohl einfach zuzubereiten als auch nahrhaft ist, ist der griechische Quinoa-Salat. Dieses Gericht vereint die köstlichen Aromen der mediterranen Küche mit den gesunden Eigenschaften von Quinoa.

Quinoa gilt als Superfood und wird oft als Getreideersatz verwendet. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren sowie viele Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen, Magnesium und Kalzium. Zudem hat es einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel stabil hält.

 

Zutaten:

·       1 Tasse Quinoa

·       2 Tassen Wasser

·       1 Gurke, gewürfelt

·       1 rote Paprika, gewürfelt

·       1 Tomate, gewürfelt

·       1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

·       200 g feta Käse, gewürfelt

·       Handvoll schwarze Oliven, entkernt und halbiert

·       Handvoll frischer Petersilie, gehackt

·       Saft von 1 Zitrone

·       2 EL Olivenöl

·       Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Zubereitung:

·       Spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen.

·       Gib die abgespülte Quinoa und das Wasser in einen Topf und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass es 15-20 Minuten köcheln, bis die Quinoa weich und das Wasser absorbiert ist.

·       Gib die gekochte Quinoa in eine große Schüssel und lass sie abkühlen.

·       Füge die Gurke, Paprika, Tomate, Zwiebel, Feta Käse, Oliven und Petersilie hinzu.

·       In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen und über den Salat gießen. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren.

·       Im Kühlschrank für eine Stunde kühlen lassen, damit die Aromen sich vermischen.

·       Serviere den griechischen Quinoa-Salat als Hauptmahlzeit oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Dieser Salat ist reich an Protein und Ballaststoffen aus der Quinoa und gesunden Fetten aus dem Olivenöl und dem Feta Käse. Genieße ihn als gesunde Mahlzeit für deine Fitness-Routine!

 

Guten Appetit!

 

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